Qualité

REGLEMENTATION DU PAQUET HYGIENE ET CONTROLE SANITAIRE DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Durée 2 jours 14 heures

Sessions

12 et 13 mai 2025 en présentiel à Lyon

Frais d’inscription
(déjeuner inclus)

1 245 € HT

Prérequis & public concerné

Techniciens ou techniciens supérieurs de laboratoire
Techniciens des services vétérinaires
Techniciens de production en agroalimentaire

Objectifs

Connaître et maîtriser la réglementation du « paquet hygiène » afin de pouvoir la mettre en œuvre.
Etre capable de définir les analyses à réaliser lors d’un contrôle sanitaire d’un produit alimentaire.

Contenu pédagogique

Le Paquet Hygiène

Objectifs généraux du paquet hygiène à destination des professionnels et des services de contrôles des produits alimentaires à destination de l’homme et des animaux
Textes réglementaires relatifs à l’hygiène des denrées alimentaires
Les règles spécifiques aux denrées alimentaires
Les principes généraux de la législation alimentaire
Les aliments pour animaux
Les « contrôles officiels »
Les règles spécifiques d’organisation des contrôles officiels

Démarche de mise en place de l’HACCP

Microbiologie prévisionnelle

Choix des analyses de contrôle à réaliser selon le produit alimentaire
Durée de vie microbiologique des produits

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